我国祖先最初是用野生茶树的茶叶来饮用，直到公元前1100年左右，才开始人工栽培茶树。
茶树本来叫做“梗”，它的叶子和荼一样有苦味，所以又叫“荼”。唐朝时，“荼”字減去一横，成为今天的“茶”字。
喝茶的好处很多，茶能止渴、生津、提神；茶含有人体所需的丰富的营养成份；不仅能健生，防治多种疾病；茶还能陶冶情操，使人身心健康。
图为用500年树龄的茶叶，压制成由100个不同形态的“福”字组成的青砖茶。摆在书桌上，当伏案劳作时，阵阵淡淡的清香茶味扑面而来，泌人心田，令人心旷神怡。
目前我国有绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶和砖茶等8大类茶品。
不同类型的茶品冲泡方法大相径庭，即使同一种茶类也有不同的冲泡方法；无论泡茶技艺如何变化，泡茶的次序大致相同。具体冲泡次序如下:
1）清具—-用热水冲淋茶壶、茶杯。
2）置茶—-用茶匙将茶叶置入茶壶或茶杯。
3）冲泡—-按照茶和水的比例，将开水冲入茶壶或茶杯中。
4）敬茶—-主人脸带笑容将茶用茶盘送给客人。
5）赏茶—-茶叶冲泡后，先观色察形，闻香，再嚼汤尝味。
6）续水—-当已饮去2/3壶的茶汤时，就要续水；通常续水2～3次。
我国一些地区有在茶中加盐，加糖，加奶或葱、橘皮、薄荷、桂园、红枣等混合起来饮用的习惯；但大部分人都是“清饮”。
清饮可分为四个层次:
喝茶—-将茶当饮料解渴，大碗海喝。
品茶—-注重茶的色、香、味；讲究水质、茶具；喝的时候细细品味。
茶艺—-讲究环境、气氛、音乐；冲泡技巧及人际关系。
摄于全国“茶仙子”武汉2016年茶艺表演会
茶道—-通过品茗来修身养性，陶冶情操，品味人生，参禅悟道；达到精神上的享受和人格上的昭雪。这是中国式饮茶的最高境界。
中国茶道吸收儒、佛、道的思想精华，注入“天人合一”的哲学思想，树立茶道的灵魂。以“和、静、怡、真”作为茶道的四谛。
“和”—-茶道哲学思想的核心，灵魂。
“静”—-茶道修习的必由之径。
“怡”—-茶人的身心享受。
“真”—-道之真，情之真，性之真；一生过得更真实。这是茶道的终极追求。
杜甫的一首品茗诗写道:
落日平台上，春风啜茗时。
石阑钭点笔，桐叶坐题诗。
翡翠鸣衣桁，蜻蜓立钓絲。
自逢今日兴，来往亦无期。
在茶的世界里，月有情，山有情，风有情，云有情；大自然的一切都是那么美好！
模压成型的青砖茶艺术园盘